水果含有較多的纖維素能促進腸蠕動,使體內多余的脂肪排出,加之水果中脂肪含量少,故肥胖和血脂高的高血壓的患者,多吃水果有益而無害。纖維素不僅能減少人體對脂肪的吸收,還具有減少人體內血糖轉化為脂肪的作用。
平時多食富含纖維素的水果,對預防高血壓病,動脈硬化很有益處,適宜高血壓患者常吃的水果蘋果,常吃蘋果可改善血管硬化,有益于攝鹽過多的高血壓患者,蘋果含蘋果酸、維生素A、B、C等多種營養素。
香蕉,香蕉能清熱降壓、利尿解酒,香蕉含淀粉、果膠、維生素A、B、C等物質。山楂,山楂能擴張血管,降低血壓,降低膽固醇。菠蘿,常吃菠蘿能加強體內纖維蛋白的水解作用,從菠蘿汁中提取的蛋白水解酶,臨床上用于抗水腫和抗類風濕。
水果的營養價值比深色蔬菜的營養價值低,因此從保證營養的角度來說,水果不能代替蔬菜。