許多科研結果表明高鈣飲食是防治高血壓的有效措施之一。鈣具有強大的除鈉作用,從而使血壓維持穩定,解決高血壓的關鍵不是限鈉、限鎂或其他礦物質,而是補鈣。研究人員曾就補鈣對高血壓影響做的對比觀察,顯示高血壓病人每日攝鈣量達1000毫克時,連用八周后血壓下降10到20毫米汞柱。
還有一項研究表明,每天攝入600克牛奶,增加鈣1500毫克,可使50%的高血壓患者收到明顯的效果。法國的一項研究說明平時鈣攝入量達1000毫克,有明顯的預防效果,可以使正常人群發病率降低30%以上。
研究人員還發現缺鈣也會引起高血壓,每日膳食含量少于0.5克的孕婦與攝鈣量大于1克的孕婦相比前者高血壓發病率比后者高10到20倍。因此健康人群或高血壓患者都應該多吃一些含鈣較豐富的食物,如牛奶、豆類、魚、蝦、芝麻等。