薯類的營養(yǎng)價(jià)值是多重的,可作為主食、副食預(yù)防動(dòng)脈硬化。還可作為減肥佳品。薯類包括土豆和番薯,它們的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1、含有較多的碳水化合物可作為主食,為人體提供熱量。
2、含有谷類所缺的維生素和胡蘿卜素,因此又可作為副食,如炸土豆片、番薯?xiàng)l等。
3、含有豐富的黏蛋白可維護(hù)血管壁的彈性,預(yù)防動(dòng)脈硬化。
4、富含膳食纖維,吃飽后會(huì)增加飽腹感,可作為減肥佳品。因此,患有心血管疾病的患者應(yīng)多吃薯類。