1.維生素a,維生素a又稱為視黃醇,具有抗氧化作用可防止脂質過氧化,減少血液中的低密度脂蛋白,延緩動脈粥樣硬化的發生發展,維生素a來源于動物性食物,植物中的胡蘿卜素被人體吸收后能轉變為有生理活性的維生素a,維生素a含量較高的食物有魚肝油,魚子,動物的肝臟,奶油,全奶,禽蛋等。胡蘿卜素來源于有色蔬菜,如胡蘿卜、菠菜、辣椒,杏子等水果。
2.b族維生素,最近的研究顯示b族維生素可改善脂質代謝血管結構與功能,每天補充一定量的b族維生素或者攝入富含b族維生素的食物有助于預防高血壓,含維生素b1的食物有大豆花生黑米,雞肝等,維生素b1在人體內無法儲存,所以應每天補充。含維生素b2的食物有香菇、牛肝、雞肝、雞蛋等。含維生素b6、維生素b12的食物有魚、豆類、蛋黃、菠菜、奶酪等。