(1)銅:高銅可增加體內自由基水平,改變脂類代謝,導致動脈粥樣硬化并加速細胞的老化和死亡,近年研究表明,銅在腦中某些部位沉積,可導致腦萎縮,灰質和白質退行性改變,神經元減少,最后發展為老年性癡呆。
(2)鋅:鋅是許多蛋白質、核酸合成酶的成分,能促進細胞的更新,增強免疫功能,與心、腦的動脈硬化有密切關系,鋅在大腦分布有一定區域性,松果體特別多,其次是邊緣系統的皮質部,特別是齒狀回和海馬回,缺鋅時影響腦功能,尤其是海馬回功能,海馬回參與學習、記憶、情緒和條件反射的形成,因此,鋅可強化記憶力,延緩腦的衰老。