血液中所含的葡萄糖稱為血糖,目前常用的血糖測定方法有葡萄糖氧化酶法,空腹血糖的正常值為3.9到6.1mmol/L;鄰甲苯胺法,其正常值為3.9到6.4mmol/L。血糖的來源有三條途徑:
一、外源性:從飲食中攝取的糖類通過胃腸道消化,吸收入血液。
二、內源性:從儲存的肝糖原、肌糖原中分解補充。
三、糖原異生:蛋白質、脂肪通過糖的易生分解作用,轉變成游離葡萄糖,釋放到血液中。
血糖的濃度,常受內分泌激素的不斷調節。胰島素能使血糖濃度下降,腎上腺素糖皮質激素、胰高血糖素等則使其上升,前者不足或后者過多為血糖增高的主要原因。肝臟對穩定血糖水平起調節作用,進食時血糖逐漸升高,在胰島素作用下將多余的葡萄糖合成糖原儲存在肝臟,當機體需要時肝糖原又轉化為葡萄糖釋放入血液中,以滿足各組織器官所需的熱量。