血清淀粉酶在急性胰腺炎疾病后6到12小時內開始升高,48小時后開始下降,一般持續三到五天。血清淀粉酶超過正常值三倍可以確診為急性胰腺炎,淀粉酶的高低不一定反映病情的嚴重程度,出血壞死型胰腺炎淀粉酶值可以正常或者是低于正常,其他急腹癥如消化性潰瘍穿孔、膽石癥、膽囊炎、腸梗阻等都可有血清淀粉酶的升高,但是其升高值一般不超過正常值的兩倍。
尿淀粉酶升高一般比較晚,在發病后的十二到十四小時內開始升高,下降一般是比較緩慢,持續一到兩周,但是尿淀粉酶受患者尿量的影響,醫源性腹水和胸水中的淀粉酶也有可能會呈升高的趨勢。
血清脂肪酶測定血,清脂肪酶常在起病后的24到72小時內開始上升,持續七到十天,對病后就診較晚的急性胰腺炎患者具有診斷價值且特異性也是比較高的。