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醫(yī)生主講實錄

如果說是食品中含有苯甲酸鈉,孕婦吃的話也沒有太大問題,因為含量很少。如果特別的吃苯甲酸鈉肯定不合適。苯甲酸鈉是一種白色顆粒或者說是晶狀體粉末沒有味兒,或者稍微帶有香味兒。再就是一般情況下,苯甲酸鈉以及鹽類都是廣譜的抗微生物試劑,它的抗菌有效性依賴于食品的酸堿度,一般情況下隨著介質酸度的增高,殺菌抑菌效力會增強。在堿性介質中失去殺菌抑菌的作用。

一般情況下苯甲酸鈉的用途主要就是作為防腐劑,作為防腐劑可以在食品當中進行添加。在添加的過程當中一般要把握一個量,如果量非常大顯然是不合適。再就是發(fā)揮的防腐機理,其實主要就是苯甲酸鈉沒有離解的分子在發(fā)生作用,通過細胞膜進入細胞內干擾霉菌以及細菌等微生物,這種情況就能起到一個殺菌抗菌的作用。應用起來一定要嚴格的量上的限制,超過一定量顯然不合適。

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