中藥是不能用鐵鍋進行熬的,因為鐵鍋當中含有大量鐵質,在高溫的條件下鐵元素的化學性質是不穩定的,很容易導致鐵鍋的金屬離子和中藥中的一些成分發生反應,會使藥物失去藥性或者產生一些有毒的物質,服用后不僅不能使疾病得到有效的調理,而且有時還會使身體的健康受到損害。并且用鐵鍋熬的中藥有鐵銹味,還會影響口感。
在臨床中中藥可以用材質穩定的鍋熬,比如用不銹鋼的鍋、砂鍋、搪瓷鍋,也可以用玻璃的,這種材質都非常穩定,不會和藥物里面的成分發生化學反應。中藥不能用鐵鍋熬制之外,也不能用鋁鍋、銅鍋等熬制,這樣的金屬來熬制,都會發生一些化學反應,在平時熬中藥時一定要注意。