問臭豆腐乳有營養嗎
病情描述:
臭豆腐乳有營養嗎
答醫生回答
病情分析:
臭豆腐乳是很有營養價值的。臭腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B,還能預防老年性癡呆。腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化,腐乳還含有鈣、磷等礦物質。
意見建議:
臭豆腐乳發酵時容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解后會產生含硫的化合物,過多食用將對人體產生不良影響。
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