問豆類食物有哪些
病情描述:
豆類食物有哪些
答醫(yī)生回答
病情分析:
豆類的食物品種還是比較多的,比較常見的有大豆,黑豆,豌豆,赤豆,綠豆,蠶豆等,而使用豆類食物所制作的豆制品的品種也比較多,比如豆腐,豆干,腐竹,豆?jié){等。豆制品中的蛋白質(zhì)含量比較高,可以增加人的免疫力,所以平時生活中要注意多食用豆制品。
意見建議:
但是建議如果有腸胃功能消化不好的患者,不建議吃太多豆制品,以免因豆制品導致腸脹氣引起胃腸不適。建議在平時飲食中也要注意營養(yǎng)均衡,多吃清淡飲食。
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豆類食物有哪些豆類的品種有很多,主要有大豆,蠶豆,綠豆,豌豆,赤豆等,豆制品的如豆腐,豆?jié){,豆腐絲,豆腐皮,豆腐干,腐竹,素火腿等,豆類的營養(yǎng)價值非常高。現(xiàn)在營養(yǎng)學證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩周的時間,人體那就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率。因此很多營養(yǎng)學家都呼吁用豆類食品代替一定量的肉類等豆性食品,是解決城市中人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩雙重負擔的最好方法。豆類中所含的蛋白質(zhì)含量高,質(zhì)量好,營養(yǎng)價值接近于動物性的蛋白質(zhì),是最好的植物蛋白,氨基酸的組成接近于人體的需要。豆類所含的脂肪,以大豆為最高,可達18%,因此可以做食用油的原料,其他豆類含脂肪比較少,豆類的含糖量,以蠶豆,赤豆,綠豆,豌豆比較高,為50%到60%。豆類供給的熱量也相當高,豆類中維生素以b族維生素最多,比谷類含量高,還含有少量的胡蘿卜素,還有鈣,磷,鐵,鉀,鎂等無機鹽,是膳食中難得的高鉀,高鎂,低鈉食品。語音時長 1:55”
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豆類食物有何防癌作用紐約大學醫(yī)學中心發(fā)現(xiàn)多吃豆類食物,如豌豆和黃豆有助于減少乳腺癌的發(fā)生,在關(guān)于營養(yǎng)與癌的報告中提出,在抗癌保護因素研究工作中,豆制品應放在重要的位置上。它含有五種可阻斷致癌物生成的抑制物,對防癌和防心血管疾病大有好處,值得大力開發(fā)。史奎雄副教授等從流行病學角度對上海和全國其他地區(qū)370例胃癌患者和沒有患癌癥人員做過病例對照調(diào)查,發(fā)現(xiàn)胃癌患者一般都不常食用豆制品,而每天吃豆制品者得癌癥的相對危險性更少,這觀點與日本學者觀點是一致的,日本人喜吃豆腐湯的人群比少吃豆腐湯的人群胃癌患者要少得多。從營養(yǎng)學的觀點看,豆制品含有五種可阻斷致癌物生長的抑制物,及豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì),對胃有極大的保護作用,能減少致癌物質(zhì)與胃黏膜的接觸。豆制品脂肪少于肉類,而纖維素卻比較多,纖維可稀釋致癌物,降低腸癌的發(fā)生率。此外豆制品中的植物固醇可抑制膽固醇,其不飽和脂肪酸又可阻止動脈硬化,經(jīng)常食用者不易發(fā)胖,這對防治心血管疾病也有顯著的作用。語音時長 1:43”
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