蒜軟了不能吃。
蒜為百合科蔥屬植物，正常情況下，其味道辛辣，顏色白色，氧化后可變黃，但質(zhì)地脆硬，如蒜放久了出現(xiàn)變黃變軟的情況下，說(shuō)明大蒜已經(jīng)出現(xiàn)了腐壞變質(zhì)，內(nèi)部被細(xì)菌等微生物侵襲，這樣的蒜吃起來(lái)不僅沒營(yíng)養(yǎng)，口感也不好，還可能危害身體健康，建議扔了買新的吃為宜。
變質(zhì)的大蒜吃了之后有可能會(huì)產(chǎn)生中毒，大蒜變質(zhì)了成分會(huì)發(fā)生很大的改變，而且會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，這種情況就不適宜吃，否則會(huì)對(duì)身體健康造成很大的傷害。吃了變質(zhì)大蒜中毒后會(huì)有惡心，想吐的癥狀，還會(huì)感覺頭暈犯困，渾身酸軟，沒力氣，甚至?xí)鸶雇醇案篂a。
想要讓蒜保存卻不發(fā)芽、不干癟，可以在裝蒜的袋子里倒入一些食鹽吸收濕氣，或用保鮮膜將蒜密封起來(lái)放入塑料袋中然后冷藏保存。還可以用網(wǎng)子將蒜兜起來(lái)，再掛在家中通風(fēng)、陰涼的地方避開陽(yáng)光的照射就可以了。
