冷水泡木耳超過10小時有沒有毒,跟環境有一定的關系。如果環境潮濕、溫度高,冷水泡木耳超過10小時,這時木耳就會被細菌、霉菌等污染,就可能有毒。而如果是在環境較干燥、溫度低的地方,就可能沒有毒。
理論上來說木耳本身沒有毒,但隨著浸泡時間的延長,食物可能就會被細菌微生物侵蝕,繼而產生有毒有害物質。而且除了有浸泡時間過久的原因外,泡木耳時的容器、水質、環境等也可能導致木耳產生有毒物質,因此只能說泡了10小時的木耳可能存在有毒有害物質。
建議平時在泡木耳時,需要注意時間,盡量泡完就吃,防止長時間浸泡生成對人體健康不利的毒素物質。并且,要盡量用溫水泡發,縮短泡發時間。泡好后,流水清洗兩到三遍,可最大限度除去雜質和有毒物質。