舌的味覺是由多組顱神經支配,其中舌前2/3的味覺由面神經支配,舌后1/3的味覺由舌咽神經支配。
面神經是混合神經,由運動纖維、感覺纖維和副交感纖維組成,其可以支配舌前2/3的味覺。味覺纖維經舌神經、鼓索神經、面神經干后到達膝狀神經節,之后其軸突以及舌咽神經的特殊內臟感覺,神經纖維的軸突進入腦干后均終止于腦橋孤束核,更換神經元后再從孤束核發出纖維交叉至對側上行,最終止于中央后回下部。
而舌咽神經主管咽喉部黏膜的感覺,可以分泌部分唾液,還可以支配舌后1/3的味覺。舌的味覺神經,主要可以讓人體感知酸、甜、苦、咸等味覺,不同部位含有的味蕾不同,導致產生的味覺也不一樣。其中舌尖部對甜味比較敏感,而舌中間兩側對酸味比較敏感,舌根對苦味比較敏感。
如果舌部神經受到損傷,會影響人體對味覺的感知,此時患者應及時就醫,在醫生指導下做相應的治療,以免延誤病情。