葛根粉一般不能生吃,以免影響身體健康。
葛根粉在未經加熱處理的情況下,可能會存在一些細菌、微生物或其他有害物質。生吃葛根粉可能會導致腸胃不適、腹痛、腹瀉等不良反應。而且,葛根中可能含有一些天然的毒素成分,雖然經過加工制成葛根粉后毒素含量會降低,但如果生吃,這些毒素可能會對人體造成一定的危害。從消化吸收角度來看,加熱后的葛根粉更容易被人體消化吸收。經過適當的加熱處理,可以使葛根粉中的淀粉等成分發生糊化,從而提高其在胃腸道中的消化吸收率。而生吃葛根粉可能會導致消化不良,影響營養物質的吸收利用。
在正常情況下,食用葛根粉時可以將葛根粉用適量的溫水調成糊狀,然后沖入沸水,邊沖邊攪拌,直至葛根粉變成透明的膠狀。可以根據個人口味加入蜂蜜、白糖等調味,這樣的葛根糊口感爽滑,具有一定的營養保健作用。