生姜一般能吃皮。
生姜皮含有和生姜相似的營養成分,生姜皮中也含有多種活性成分,如姜黃素、姜辣素等,這些成分對人體有一定的益處。這些成分有助于促進血液循環,可在一定程度上緩解因寒冷或血液循環不暢引起的手腳冰涼。在烹飪過程中,保留生姜皮一同食用,可以更加全面地攝取生姜的營養成分,發揮生姜的整體功效。生姜皮中還含有一些膳食纖維,這些纖膳食纖維能夠促進腸道蠕動,對維持腸道健康有一定的幫助。
生姜皮表面可能會存在一些農藥殘留或細菌,因此在食用前務必確保生姜已經過充分清洗,以減少食物中毒的風險。日常可以將生姜帶皮一起切片、切絲或榨汁,用于烹飪、泡茶或制作調味品,以增加食物的口感和營養價值。
但極少數特殊情況下,如生姜皮受到嚴重污染或變質,是不宜食用的。