豬肝粉富含多種營養物質,如鐵、維生素A等,但在食用時也有搭配禁忌,豬肝粉不能與富含維生素C的食物大量同食,因為豬肝中的銅、鐵離子會使維生素C氧化而失去原來的功能。例如豬肝粉不能與菠菜、柿子、山楂、檸檬、青椒等一起食用。
1、豬肝粉與菠菜:菠菜含有大量的維生素C,與豬肝粉同食,豬肝中的銅、鐵離子易使菠菜中的維生素C氧化。
2、豬肝粉與柿子:柿子中維生素C含量也比較高,二者搭配會影響營養的吸收,并且柿子中的鞣酸可能會與豬肝粉中的蛋白質結合,產生不易消化的物質。
3、豬肝粉與山楂:山楂同樣富含維生素C,同時其酸性較強,與豬肝粉搭配不利于營養物質的正常發揮作用。
4、豬肝粉與檸檬:檸檬是維生素C的高含量水果,和豬肝粉一起食用,會使維生素C被破壞,降低營養價值。
5、豬肝粉與青椒:青椒中的維生素C在遇到豬肝粉中的銅、鐵離子時,會發生氧化反應,從而失去原本的營養價值。
了解豬肝粉的食物搭配禁忌,有助于身體更好地吸收營養,避免因不當搭配造成營養流失或者身體不適。而且,豬肝粉雖然營養豐富,但含有較高的膽固醇,高膽固醇血癥患者應謹慎食用。