蠶豆升糖指數一般為16.9。
升糖指數一般反映某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力,是反映通過進食引起人體血糖升高程度的指標,對糖尿病患者的飲食參考具有指導性的作用。新鮮蠶豆,不經過煎炸烹飪等制作前提,一般升糖指數為16.9,升糖指數小于等于55,一般為低升糖指數食物,故蠶豆屬于低糖食物,存在血糖異常人群可以適量食用。
血糖異常的人群應注意嚴格控制飲食,尤其是主食的攝入量,主食一般以蕎麥面、莜麥面、燕麥片等比較好,但應定時定量。可以適量食用一些低糖指數的水果和蔬菜,如草莓、蘋果、山楂、獼猴桃、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜等。飯后建議適量運動,比如散步、慢跑、游泳等,有助于餐后血糖的下降。日常應養成良好生活習慣,保持充足的睡眠,戒煙戒酒,避免熬夜。