有研究表明,無論是不是高血壓患者,攝取咖啡因之后都會造成短暫但劇烈的血壓上升。目前還不確定其中的緣由,但是有些研究員認為,咖啡因可以阻擋一種幫助動脈擴張的荷爾蒙,還有一派的說法是咖啡因會促進體內分泌更多的腎上腺素,而引起血壓的增升高。喝咖啡會在短時間內引起血壓升高,尤其是體重過重或者是年紀比較大的人,血壓上升的情況可能會更明顯。
另一方面,習慣喝咖啡因飲料的人,他們平均血壓通常比完全不喝的人還要高,對咖啡因的耐受性也比較強,也就是咖啡因不會對一般人的血壓造成長時間的劇烈影響,但是對于體重過重或者是70歲以上的人,他們比較容易在攝取咖啡因之后,出現明顯的血壓升高,所以有高血壓的患者,平時最好還是少喝咖啡。