輕度的黃曲霉素中毒癥狀有可能會自行緩解,但其后果仍較嚴重,黃曲霉素是一種毒性極強的物質,主要引起患者出現肝腎損傷,導致患者出現腹脹、厭食、惡心、嘔吐、尿黃等癥狀,嚴重者可以出現腹水、下肢水腫、胃腸道出血、昏迷甚至死亡。
另外,黃曲霉素還是一種強致癌物,是導致患者出現肝癌的最主要原因之一,雖然輕度的黃曲霉素中毒癥狀有可能會自行緩解,但仍有可能會持續誘導患者出現肝癌,因此,平時一定要做到避免接觸黃曲霉素,特別是要注意衛生,不能吃霉變的花生、瓜子、玉米、堅果、大米等食物,這些霉變的食物中有可能會含有大量的黃曲霉素,應當避免食用。