黃豆芽是我們日常生活中很常見的一種蔬菜,經濟實惠,營養價值高,含有豐富的維生素和營養以及蛋白質。它能夠清心瀉火,清熱除煩,很適合上火的人食用。而且能夠補氣養血,防止牙齦出血,且能夠預防眼部干燥,視力模糊等眼部疾病,有效的防治維生素b2缺乏癥。
黃豆芽還可軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中含有豐富的維生素E,從而起到保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓病。
此外,黃豆芽還可增強記憶力,延緩腦功能的衰退,有健腦,抗疲勞的作用。
另外一點,黃豆芽可以促進消化液的分泌,維持和促進腸道蠕動,有利于排便。