潰瘍性結腸炎的患者總的飲食原則是高熱量、高蛋白質、高維生素、少油、少渣膳食,病人應該少食多餐,避免食用生冷刺激性和纖維素高的食物,比如辣椒、芥末、芹菜、生瓜果以及粗雜糧、干豆類等等。
急性發作期的患者采用流質飲食或少渣半流質,如米湯藕粉等等,牛奶最好不要給患者引用,可以將蔬菜水果制成菜水菜泥果汁果泥等來使用。
可以選用含有優質蛋白的魚肉、瘦肉來制成軟而少油的食物,對于病情嚴重不能口服的患者,可以給予營養素,在營養狀況改善后逐漸增加口服自然食物。
在飲食調養過程中病人和家屬應該注意觀察食物對病人的影響,比如哪些食物病人食用以后感到不適或者是有過敏反應,應該及時總結經驗,不斷摸索適合病人的飲食。