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農業勞動者如何補充蛋白質

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醫生主講實錄

?一般來說經濟條件較好的農業勞動者,可以在膳食中增加蛋類,魚類,肉類以及豆制品的攝入量,經濟條件較差的農業勞動者,在不能保證攝入足夠的動物性蛋白質食品時,將充分利用大豆以及豆制品,因為大豆的蛋白質含量很高,比肉類高兩倍左右,五百克大豆,所含有的蛋白質等于2.5千克玉米,4千克水稻,6.5千克薯類的蛋白質含量。

大豆蛋白質中所含有的氨基酸種類比較齊全,尤其是必需氨基酸含量遠比其他作物要多,因此營養價值較高,此外大豆油脂所含不飽和脂肪酸較高,有防止膽固醇升高引起的心腦血管疾病的作用。

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