煙酸是水溶性維生素,是輔酶一和輔酶二的重要組成成分。參與細胞代謝過程中的氧化還原反應。與人體的能量轉化以及糖、脂、蛋白代謝有密切的關系。
人體所需煙酸,主要是由飲食提供,也可由色氨酸轉化。食物中肝、瘦肉、豆類的煙酸含量豐富,乳類和蛋類中煙酸含量低,但色氨酸含量高,谷類中煙酸和色氨酸含量均較低。
煙酸是水溶性維生素,是輔酶一和輔酶二的重要組成成分。參與細胞代謝過程中的氧化還原反應。與人體的能量轉化以及糖、脂、蛋白代謝有密切的關系。
人體所需煙酸,主要是由飲食提供,也可由色氨酸轉化。食物中肝、瘦肉、豆類的煙酸含量豐富,乳類和蛋類中煙酸含量低,但色氨酸含量高,谷類中煙酸和色氨酸含量均較低。
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