它的首要原則就是要嚴禁飲酒，飲酒和吃高脂食物都是引起胰腺炎急癥發作或者是遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，少吃高脂類食物。臨床曾發生過酗酒，暴飲暴食而引起壞死性胰腺炎，從而喪命的案例。
那么慢性胰腺炎患者還有一個很大的特點就是稍吃一些油葷就會腹瀉不止，這是因為胰酶都是由于胰腺制造，一旦患有胰腺炎，特別是慢性胰腺炎時，那么主角出不了臺，脂肪消化就會障礙重重。而此時如果患者依然進食過多的脂肪，必然會使胰腺功能進一步衰退，所以胰腺炎要嚴格攝入脂肪類的食物。
在戒酒基礎上飲食應該講究營養豐富但不宜飽食，慢性胰腺炎患者要長期的調養，難以短期的根治，所以病人常常面臨另一大難題，胰腺出問題從而導致營養不良，因此建議此時應該多吃一些富含營養的食物，比如魚肉、瘦肉、蛋白、豆腐、米面等碳水化合物以及新鮮的蔬菜，每頓不能過飽，吃七八分飽就可以，如果合并有糖尿病患者還應適當地控制碳水化合物的攝入。
此外，患者的飲食宜少煎炸，多蒸燉一律消化和吸收，也不宜過多，多則會增加胰腺充血水腫，蔬菜可以多吃一些菠菜、青菜或者是一些花椰菜、蘿卜，但必須煮熟吃，調味品也不宜太酸、太辣，因為它能夠增加胃酸分泌，加重胰腺的負擔，水果可以選擇一些桃子、香蕉等沒有酸味的水果。
