有人愿意吃雞頭和雞屁股,認(rèn)為味美,營養(yǎng)豐富,其實不然。雞長時間從地上啄食,有毒物質(zhì)隨時可進(jìn)入體內(nèi),經(jīng)過體內(nèi)化合反應(yīng),產(chǎn)生劇烈的毒素,其中大部分毒物排出體外,但仍有部分毒物隨血液循環(huán),并滯留在腦組織細(xì)胞里,長齡老母雞腦中的毒素更多,人若食用雞頭是極其有害的。因此雞頭不宜吃,老雞頭更不應(yīng)該吃。
雞屁股指肛門上方雞尾處向外向上突起的肉質(zhì)疙瘩,肉很肥,人們俗稱雞屁股,不宜食用。這是因為雞屁股上有個腔上囊,囊里充滿了數(shù)以萬計的淋巴細(xì)胞和具有很強吞噬力的巨噬細(xì)胞。這種細(xì)胞能吞噬進(jìn)入雞體內(nèi)的各種致病物質(zhì),如細(xì)菌、病毒以及致癌物質(zhì)等。人們?nèi)绻秤秒u屁股,對人體健康會造成不利影響,所以吃雞時要在燒煮前切下雞屁股。