胃癌,是我們常見的一種疾病。大量資料研究表明,與環境因素,飲食習慣,癌性病變及遺傳等因素,有密切的關系。
第一,環境因素,與胃癌的出現與地區有關。有人研究高發區的人群,遷入低發區的人群后,其后代此病發生率和低發區一致。其原理在于,不同地方因為城市發展或者人文環境意識的差別,其有獨自的含量各不相同。所以,在胃癌高發區,居民所引用的自來水與谷物中,亞硝酸鹽及硝酸鹽的含量明顯高于低發區,這些物質在胃中可形成亞硝酸,是一種自燃性很強的化合物。
第二,是常吃腌制熏制的食品。據調查,常吃腌制食品,與已經飲食西方化的人相比較,前者的胃癌發生率要高很多,而且那些飲食已經西化的人,不但很少吃腌菜,而且常吃一些水果蔬菜,對防胃癌有一定的作用。
第三,是常吃霉變食物。常食霉變食物,也可導致胃癌高發。消化霉變食物時,胃液中會產生大量黃曲霉等霉菌感染。
第四,不良的飲食習慣,也是導致胃癌非常關鍵的一個因素。如果飲食長期不規律,暴飲暴食,喜食油膩辛辣高鹽食物,蔬菜水果攝入不足的人,往往是胃癌高發人群。