癌癥是威脅我們生命健康的重要疾病。因此,平時防癌,抗癌是很重要。美國癌癥組織認為全世界最具有抗癌潛力的植物中位居榜首的就是大蒜。研究發現大蒜中含有的組合硒等元素,可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,而且大蒜素來能有力殺滅體內的細菌和霉菌,從而阻斷了致癌物質亞硝胺的合成。
而大蒜素得生成是生大蒜被搗碎或用口嚼碎后,其中所含的大蒜素生成酶釋放出來,將大蒜素元轉變成大蒜素,因此如果把大蒜煮熟后再吃,大蒜素酶就被消滅,就不可能產生滅菌作用的大蒜素了,而且大蒜中所含的某些阻斷亞硝胺化學合成的有效成分也會因為加熱而有所損傷。
所以如果想要防癌、抗癌,平時不妨多吃點生大蒜,這個能夠有效防止食道癌。