一般來說結腸炎的病人食療及飲食注意低脂、少纖維、多油及含脂肪太多的食物,除不易消化外,且滑腸作用又會使腹瀉癥狀加重。一般烹調的方法是以蒸、煮、燴、凍為主的,食物纖維有促進腸蠕動或者是刺激腸壁的作用,對有病的腸道不利,所以是需要限制含纖維多的食物,比如韭菜、芹菜、黃豆芽、洋蔥等就應該忌用,要注意蛋白質及維生素的攝入。
在日常生活中適當多選用一些比較容易消化的、優良的一些蛋白質食物,比如說魚、蛋、豆制品以及一些含維生素比較豐富的嫩綠葉的蔬菜、鮮果汁和菜汁等,是以補充長期腹瀉所致的營養消耗。
慢性腸炎的病人消化功能是比較差的,應該采用易消化的半流質飲食或者是少渣飲食,一次進食量不宜過多,要補充水、鹽等慢性的腸炎,比如伴有脫水現象的時候要及時的服用一些淡鹽水、菜汁及一些果汁等來補充水、鹽和維生素的一些缺失。