多吃蔬菜,蔬菜富含維生素、礦物質和抗氧化物等,多吃對人體有益,糖尿病患者吃蔬菜的方法很多。可以將蔬菜當作加餐,吃飯時先吃一些青菜,這樣可以增加蔬菜的攝入,也可以減少飯量,多吃膳食纖維。
膳食纖維是植物性食物中不能被人體消化的部分,分兩種:一種是不溶性纖維,一種是可溶性纖維,后者對糖尿病患者來說尤為重要。它不但能降低血中膽固醇的水平,還可以降低餐后血糖,限制飽和脂肪和膽固醇的攝入量;
飽和脂肪就是動物脂肪,它可以使血液中的膽固醇和甘油三酯升高,所以每天膽固醇的數量要控制在三百毫克以下,而飽和脂肪不能超過總熱量的10%,少量多餐。
當然飽餐后容易犯困,因為餐后血糖明顯升高所致,少量多餐可以減少血糖的波動,減少機體對胰島素的需求,使血糖控制得更理想。
多吃好的脂肪,食物中的脂肪有三種,飽和脂肪、不飽和脂肪和單不飽和脂肪,其中單不飽和脂肪是好脂肪。它不會引起心臟病和動脈硬化應該多吃,可以吃橄欖油,多吃魚、少吃動物脂肪、黃油等。