切辣椒手疼不能排除是切辣椒時候切到手,辣椒中產生辣味物質是一種稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒的時候辣椒素會粘在皮膚上,會使微血管擴張導致皮膚發紅發熱,并加速局部的代謝率,同時還會刺激痛覺神經,這就是我們平時覺得燒手的原因。
一般人認為這是辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致,辣椒堿可以溶于乙醇或者堿性的水溶液中,但不溶于冷水。在工業中提取辣椒中的辣椒堿,就是食用一些酒精作為浸取劑,因此在切辣椒的時候可以用手指按著辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,這樣手就不容易被燒到。切辣椒以后要用肥皂水反復沖洗,可以用酒精棉球單方向擦手,然后有清水洗手再擦干,連續三遍緩解癥狀就可以。
少年男性切辣椒后出現手痛為辣椒素引起局部血管擴張也伴有過敏現象,建議要給予皮膚局部的涂抹,可給予維生素c、開瑞坦、苯磺酸鈣口服,多喝水、避免辛辣刺激的飲食。