菠菜中的胡蘿卜素,核黃素,維生素k的含量都很高,但鐵的含量、利用率很低,所以缺鐵性貧血的病人多吃菠菜效果并不佳,菠菜中含有大量的草酸,吃起來會發澀,而且菠菜中的草酸與鈣結合,極容易形成不溶解的草酸鈣,不能被機體吸收利用,所以正處在生長發育階段的兒童,骨骼和牙齒需要大量的鈣,吃菠菜過多就會引起集體缺鈣,造成骨骼發育不良和患佝僂病。
此外過量的草酸,可引起草酸鹽血癥,同時尿中草酸排出量增加,會引起高草酸尿癥,草酸鈣尿癥,在泌尿道還可形成草酸鈣結石。
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菠菜中的胡蘿卜素,核黃素,維生素k的含量都很高,但鐵的含量、利用率很低,所以缺鐵性貧血的病人多吃菠菜效果并不佳,菠菜中含有大量的草酸,吃起來會發澀,而且菠菜中的草酸與鈣結合,極容易形成不溶解的草酸鈣,不能被機體吸收利用,所以正處在生長發育階段的兒童,骨骼和牙齒需要大量的鈣,吃菠菜過多就會引起集體缺鈣,造成骨骼發育不良和患佝僂病。
此外過量的草酸,可引起草酸鹽血癥,同時尿中草酸排出量增加,會引起高草酸尿癥,草酸鈣尿癥,在泌尿道還可形成草酸鈣結石。
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