中醫認為口舌的味覺可作為診病的重要參考依據,舌通過各經內臟,內臟有病屬,寒屬,熱郁,攝食味覺有特殊象征。口酸常見于脾虛,肝火偏旺的人,臨床以胃炎和消化道潰瘍患者居多,如果測定一下口酸患者的唾液能夠發現其中的乳酸,磷酸酶等比正常人高。
有人在一段時間不管吃什么食物都感覺是酸,或者是嘴里經常流酸水,中醫把咸味歸于腎,臨床常見腎陰不足和腎陽虛弱的神經功能癥,慢性腎炎,慢性咽炎患者,這時測定患者的唾液可見鈉,鉀,鈣,鎂的含量增多,ph值多偏于堿性,但有些人吃飯也覺得索然無味,多見于久病,脾胃寒虛熱患者,他們多患有腸炎,痢疾等消化系統疾病。
此外術后病人食欲不振也會覺得口舌淡而無味,經臨床測定,嚴重的口淡患者對酸甜苦咸均不敏感,古人稱之為脾熱,口干。現代醫學證明消化系統功能紊亂可導致各種酶分泌異常,唾液中淀粉酶含量增加,可將淀粉分解為葡萄糖刺激舌上味蕾感覺到口甜。