人體從外界環境中攝取營養物質,并且把它們進行改造,變為人體自身的物質,以供各個器官正常活動。
一日三餐就是在不斷的補充,人體所需要的能量,吃飯后血糖升高,這時胰島素分泌增加,在胰島素的作用下,一方面血糖進入肝臟,變成肝糖原,儲存于肝臟,變成肌糖原,儲存于肌肉中,也可以變成脂肪儲備起來。另一方面機體還可以抑制肝糖原的分解,以及蛋白質脂肪轉變為葡萄糖的反應,也就是說阻止了血糖在飯后的過度升高。
當空腹或者饑餓時,胰島素分泌減少,肝糖原分解成葡萄糖進入血液,同時體內蛋白質及脂肪也可以分解,轉變為葡萄糖,使血液中葡萄糖得到及時的補充,以供腦和其他組織利用,并保持正常的功能,而不發生低血糖,這個循環需要靠中樞神經,和內分泌腺的調節,以確保血糖維持在正常的水平。