果糖的代謝有個非常顯著的特征就是它不依賴胰島素,因為果糖的攝入,不刺激胃分泌抑胃肽,但是可刺激胰島素的分泌,因為胰腺不含GLUT5使其不能攝取果糖,從而刺激胰島素的分泌,故而果糖在短期內可以用于糖尿病人補充能量而不影響血糖的濃度。
通常果糖在腸道吸收后只有少部分轉變為葡萄糖,所以造成血糖上升的效應較葡萄糖低,對糖尿病患者是屬于相對安全的,但當體內葡萄糖降低胰島素減少時體內果糖轉變成葡萄糖的量就會增加,同樣也會使血糖升高。
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