維生素d為固醇類的衍生物,具有抗佝僂病的作用,又稱抗佝僂病維生素。目前認(rèn)為維生素d也是一種類固醇激素,維生素d家族成員中最重要的成員是維生素d2和維生素d3。維生素D均為不同的維生素D原經(jīng)紫外照射后的衍生物。植物不含維生素D,但維生素D原在動(dòng)、植物體內(nèi)都存在。
一般含維生素d豐富的食物有三文魚(yú),所有的天然食物中三文魚(yú)的維生素d含量的最高。除了三文魚(yú),金槍魚(yú)中的維生素D也很豐富,不管是新鮮、冷凍、還是罐頭的含量都很高。
第二個(gè)牛奶。無(wú)論是全脂還是脫脂牛奶都含天然的維生素d,而且市場(chǎng)上的許多牛奶都已經(jīng)強(qiáng)化了維生素D。
第三是雞蛋。雞蛋是強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)庫(kù),蛋黃含有非常多的維生素D,蛋白中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也很多。
第四是蘑菇。圓白蘑菇接受紫外線照射幾個(gè)小時(shí)后,其中的維生素D含量會(huì)增加四倍,所以吃蘑菇前,最好將它曬曬太陽(yáng)。
另外蝦中的維生素d含量也比較高。