紫菜是一種紅藻類的海生植物,紫菜歷來被人們視為珍貴的海味,使用的價值和藥用價值都非常高,素有長壽菜的美稱。
紫菜中維生素b12的含量很高,以干物來計算,維生素b12的含量與魚肉相近,紫菜的食物纖維可以保持腸道健康,將致癌物質排出體外,特別有利于預防大腸癌的發生,紫菜所含的多糖能明顯增強細胞免疫和體液免疫的功能,可以促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力。
紫菜含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸,有利于保護肝臟,另外還含有豐富的膽堿,膽堿是神經細胞傳遞信息的重要化學物質,對增強人的記憶,防止記憶衰退有良好的作用,由于紫菜蛋白質含量較高,容易被人體消化吸收,很適合老年人使用。