黃豆中富含植物蛋白、營養豐富且熱量較低,深受大家喜愛,大豆蛋白能降低膽固醇,嬰兒豆類及豆制品比其它多種纖維、蔬菜更能減少心臟病的發生。實驗表明,連續三個星期吃烘烤的豆類后進行血檢,他們發現體內膽固醇含量較吃烘烤豆類前降低了10%到20%,一旦停吃膽固醇又回升了,因此含高膽固醇食物應搭配豆制品如子排洋蔥豆干,大豆制品中植物固醇還可以出現導致的排出減少膽固醇的吸收。
大豆營養雖好但也有缺點,所以有時需要給他找個伴:
1、豆腐配海帶,豆腐有促進排碘的作用,碘排出多容易患甲狀腺機能減退病,配吃海帶就能解決這個問題。
2、大豆排骨湯,大豆蛋白質中的賴氨酸含量較高,蛋氨酸含量較低,而畜肉排骨蛋白質中的蛋氨酸含量較高,兩者同時煮湯服用氨基酸即可相互補充,還可以提高蛋白質的營養價值。