碘元素的食物來源,主要是海鹽或者是海產品。
比如說海帶當中,也就是干的海帶100克當中含有24毫克的碘,干的紫菜是每100克里面有1.8毫克的碘,干發菜是每100克有1.18毫克,淡菜每100克里面有1毫克的碘。沿海地區的水和土壤中的含碘量是比較高的,當地生產的食物當中一般是不會缺碘的,所以說這些地區的居民當中很少有出現碘的缺乏,而在內地缺碘的地區是偏遠山區,因為食物里面含碘比較少,所以說碘缺乏和缺碘性甲狀腺腫發病率是比較高的。
人體對于碘的需要量會受到發育、性別、年齡、體重、營養狀況、氣候和體質的影響。食物當中有一些導致甲狀腺腫的物質,比如說硫氰酸鹽、高氯酸鹽和其他的一些鹽分都可以干擾甲狀腺對碘的吸收。我國營養學會提出的推薦量是每天攝入碘,不同年的人群的攝入量是不一樣的。