藏紅花的有效成分藏紅花苷,這種成分經過開水沖泡后會將水染成的黃色,隨著其中有效成分的慢慢析出,原本紅色的藏紅花也會慢慢的褪色,如果藏紅花經過較長時間的泡水后,顏色沒有發生任何變化,很可能是假的藏紅花。
藏紅花泡水后有可能會變白,通過用藏紅花泡水一段時間后,藏紅花的顏色會慢慢變淡,如果經過很長一段時間的浸泡,藏紅花中的有效成分完全析出后,藏紅花就有可能變成白色,藏紅花在剛泡水的時候顏色不會有明顯的變化,經過一段時間浸泡后藏紅花的顏色會開始慢慢的變淡變成淡紅色,如果浸泡時間過長,藏紅花的顏色變得更淡就可能變成白色。