胃酸是指胃液中的分泌鹽酸,人的胃是持續分泌胃酸的,基礎的排出率約為最大排出率的10%,成晝夜變化,入睡后幾小時達高峰,清晨醒來最低。
胃酸主要是指胃液中的胃酸,再就是胃酸過多的癥狀及胃反酸。胃液中的胃酸殺死食物里的細菌確保胃和腸道的安全,同時增加胃蛋白酶的活性,幫助消化,胃液對消化食物起著重要作用。正常的胃酸呈酸性,空腹時為二十到一百毫升,超過一百毫升提示胃酸分泌增多,胃液分泌有一定的量,分泌過多就會出現反酸、反胃、吐酸水等現象。
胃酸在食物的消化過程中起著極其重要的作用,它可以激活胃蛋白酶原,使其轉變為胃蛋白酶,并為胃蛋白酶發揮作用,提供適宜的酸性環境,它可以殺死有些食物及水,進入胃內的細菌。胃酸進入小腸時還可促進胰液、膽汁、腸液的分泌,有助于小腸對鐵、鈣等物質的吸收,還可以分解食物中的結締組織和肌纖維,使食物中的蛋白質變性,易于被消化。