藕分為紅花藕,白花藕和麻花藕三種,紅花藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙、含淀粉多,水分少,柔韌不碎適合煲湯,白花藕肥大,外表細嫩光滑呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,生食更佳,麻花藕呈粉紅色外表粗糙,淀粉多,熟食為宜。食用的方法有很多,即可單獨做菜也可與其它食物搭配使用,下面推薦兩款以藕為主要原料,且具有改善氣色功效的藥膳。
鮮藕汁,鮮藕汁適量,洗凈去皮,榨汁,每次服兩匙,日服三次,可根據個人的口味調入冰糖,適合面部痤瘡者食用。
甘麥棗藕湯,蓮藕250克,小麥75克,甘草十二克,紅棗五克,鹽一小匙,小麥洗凈泡水小時,然后將小麥,甘草,紅棗放入砂鍋中,加入適量水煮開,加入蓮藕以小火煮軟再加鹽調味即可,此湯具有益氣養顏,寧心安神的作用,特別適合失眠,心煩,氣色不佳的人使用。
為防止藕變成褐色,可把去皮后的藕放在加入少許醋的清水中浸泡五分鐘,炒藕絲時為了避免變黑,不宜用生鐵鍋炒,且邊炒邊加少許的清水,這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。