自制葡萄酒中毒,主要是由于里面的甲醇含量比較高,出現甲醇中毒。中毒的癥狀與乙醇中毒類似,包括心跳加速,腹痛,惡心,嘔吐,腹瀉,食欲不振,頭痛,眩暈,全身虛弱,步態不穩,伸肌腱反射增強,嚴重者可神志混亂或呼吸急促。
另外,甲醇中毒的特殊癥狀就視神經的損害,嚴重的可以導致失明甚至死亡,由于葡萄酒作為一種發酵酒的釀造技術容易掌握,步驟也比較簡單,只需要把葡萄清洗干凈,到最后加入冰糖制容器中密封發酵便可以支撐,因此不少家庭也選擇飲用自己釀制的葡萄酒。
然而自己家庭釀制,有許多因素無法控制。釀制產品中各類成分的含量無法控制或者除去,而甲醇作為一種酒類釀制過程中會產生的化學成分,對健康危害較大。如甲醇在人體內分解較慢,攝入過量中毒后出現視力障礙和神經系統癥狀,嚴重者甚至死亡。