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醫(yī)生主講實(shí)錄

營養(yǎng)學(xué)家提出一般康復(fù)期的癌癥病人是能吃椿芽的,但是應(yīng)該注意選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。研究發(fā)現(xiàn),不同地區(qū)品種和生長期的椿芽,其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長大,其中硝酸鹽的含量也在上升。

到四月中旬之后,大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸量,硝酸鹽的含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說,香椿芽越嫩,其中的硝酸鹽就越少,將來儲(chǔ)藏中,產(chǎn)生的亞硝酸鹽越少。

再一個(gè)就是陰虛的病人不適合香椿芽。中醫(yī)認(rèn)為椿芽多走肝經(jīng),可以助陽,所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對(duì)的,如果過于嚴(yán)厲對(duì)待某人,吃了香椿以后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者,這樣屬于陰虛燥熱的患者,吃了對(duì)病情恢復(fù)什么有好處的。

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