急性胃炎病因多種多樣,有可能是應激性的原因、藥物或者缺血,也有可能是膽汁返流以及感染導致的。在癥狀表現上,臨床上主要是以感染或者進食了被污染的毒素導致的,一般情況下起病急,在進食污染的食物以后數小時到24小時以內發病,癥狀輕重不一。主要表現為中上腹的不適、疼痛,甚至有可能出現劇烈的腹痛、絞痛、厭食、惡心、嘔吐,常伴有腸炎而有腹瀉,大便呈水樣,嚴重的會伴有發熱、嘔吐或者便血、脫水、休克。
因飲酒、刺激性的食物引起來的急性單純性胃炎,多表現為上腹部脹滿不適、疼痛、食欲減退、惡心、嘔吐等消化不良的癥狀,癥狀輕重不一,伴腸炎的有可能會有發熱、中下腹的絞痛、腹瀉癥狀。一般情況下體檢的話有可能會有上腹部或者臍周的壓痛,腸鳴音往往會有亢進。化驗血,白細胞、中性粒細胞往往會升高。內鏡檢查會發現有胃黏膜的充血、水腫、糜爛。