維生素是維持兒童正常代謝和發育所必需的營養素,同時也是維護兒童健康的營養素,維生素雖本身不能提供熱量,需求量有極少,但卻可以多種酶和輔酶的形式直接參與體內新陳代謝與生化反應,在正常情況下合理平衡的膳食可基本獲得兒童對維生素的需求,但在某些情況下如不能進食,進食量不足,疾病,創傷,消化和吸收障礙,分解代謝增強腸道菌群失調等可能出現維生素缺乏癥,影響兒童的發育和健康,同樣維生素也有雙重性缺乏會影響兒童生長和發育過量則引起副作用和中毒。
維生素一般源于食物如維生素a、維生素b、維生素c、葉酸等,僅有維生素d和葉酸可在體內合成,但合成又受到一些條件制約,以至于合成量仍不足,需適當補充,維生素具有外源性,人體自身不可合成需通過食物補充,微屬性,需求量極小;調節性,調節新陳代謝;特異性,缺乏某種維生素后人體將呈現特有的病態。
人體一共需要十三種必需的維生素,維生素a,維生素b,維生素c,維生素d,維生素e,維生素k,維生素h,生物素,維生素p,生物黃酮素,維生素pp,煙酸,維生素m,葉酸,維生素q,輔酶q10,維生素t,維生素u。