一、釀涼瓜。原料涼瓜450g,鱗魚膠300g,蔥兩根切碎,豆豉一湯匙半,蒜蓉半湯匙。制法用法:涼瓜洗凈洗凈,切2厘米長一節去瓤,搽少許生粉在內圈,鱗魚用調羹刮起肉,加調料及適量水攪成魚膠,加蔥拌勻,釀入涼瓜內,下油鍋煎至兩面微黃,鏟
起,爆香蒜蓉豆豉,加入涼瓜兜勻,加入適量水及調料,約25分鐘,用生粉水勾芡上碟。
二、黃瓜豬頭湯,豬蹄450克,老黃瓜600克,蜜棗6粒。制法用法:豬蹄用涼水涮過。黃瓜洗凈,連皮切厚塊。用適量水煲滾,放下豬蹄、黃瓜、蜜棗煲滾,慢火煲3小時,下鹽調味。
三、懷杞煲螺頭,原料干螺頭100克,懷山藥25克,枸杞子25克,雞腳10只,瘦豬肉300克,生姜2片,蔥2根。制法用法:螺頭用清水浸2小時,姜蔥用涼水涮過。瘦肉、雞腳用涼水涮過。把適量的水煲滾,放入螺頭、雞腳、豬瘦肉、懷山藥、枸杞子、姜1片煲滾,慢火煲3小時,下鹽調味。