營養缺乏和老年癡呆是有關系,因為營養物質可以保證人的生命和各種活動,而蛋白質是生命的基礎,如果腦內蛋白質一旦缺乏,可能會導致多種疾病,尤其是老年癡呆,因為蛋白質缺乏,會增加腦卒中發生率,損害腦功能,也可引起老年癡呆,大腦的老化,還和維生素缺乏有關系,目前研究,比較多就是老年癡呆發病和維生素B12,維生素E缺乏有關,因為長期維生素B12缺乏可以引起基底部的酸澀,產生不可逆的損害。
盡管對維生素B12缺乏能不能導致老年患者的精神障礙,還有一些爭議,相關的研究已經明確,有精神障礙的患者特別是腦部,它的維生素B12均明顯低下,長期維生素B1缺乏或其它的維生素,蛋白脂肪不足也可以引起精神障礙,主要就是乳頭體下丘腦散發性出血,表現為智力障礙,腦內的煙酸低下,也可能會導致大腦細胞基底神經核廣泛的變性,最終導致老年癡呆發生。