骨關節炎藥膳療法是在中醫理論指導下將藥物與食物合理配伍,采用獨特的烹飪技術制成具有治療作用,而且又美味可口的飯菜,它是中醫的一個組成部分。其源遠流長至今已有三千多年的歷史,早在黃帝內經就提出將藥質與食質結合起來,強調和五昧,骨正筋柔,氣血以流從而達到調理的目的。而在本草綱目中提出了以髓補髓和以骨治骨的理論,認為治骨從其類也,所以現在在腿疼多吃動物的蹄和爪,骨頭痛多喝骨頭湯等以形補形的說法。
隨著社會的進步水平的提高藥膳觀點深入群眾,由于骨關節炎是退行性病變,多系老年病,病程長恢復慢且有逐年增加的趨勢,因此平時多食防治骨關節炎的藥膳使患者既可以免除打針服藥之苦又能解除疾病的痛楚,從而達到強身健體之效。