南瓜的營養價值比較高,南瓜含有多糖類,可以提高機體的免疫能力,含有的類胡蘿卜素可以轉化為維生素A,促進骨骼的發育。含有的果膠能夠調節胃內食物的吸收速度,使糖類吸收減慢,同時還能夠減少膽固醇的吸收。
另外南瓜還含有豐富的各種氨基酸,所以糖尿病患者可以吃南瓜,但是建議糖尿病患者將南瓜作為主食食用,可以和面粉一起做成饅頭、包子、花卷等。蒸米飯的時候,也可以加入一些南瓜,一般建議患者每天的主食為二兩,其中包括了部分的南瓜。
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